குக்கரில் உதிரி உதிரியான 'வெஜ் புலாவ்': ஹோட்டல் ரகசியங்களுடன் எளிய செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

• பாசுமதி அரிசி: 2 கப் (20 நிமிடம் ஊறவைத்தது)

• காய்கறிகள்: 1 கப் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு - நறுக்கியது)

• பெரிய வெங்காயம்: 1 (நீளமாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய்: 3 அல்லது 4 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• புதினா & கொத்தமல்லி: ஒரு கைப்பிடி

• நெய் அல்லது எண்ணெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை: தலா 2

• முந்திரி பருப்பு: 10 (விருப்பப்பட்டால்)

• தண்ணீர்: 3 கப் (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்)

• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Guide):

படி 1: அரிசியைத் தயார் செய்தல்

பாசுமதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, 20 முதல் 30 நிமிடம் வரை ஊறவைக்கவும். இப்படிச் செய்வதால் சாதம் நீளமாகவும், மென்மையாகவும் கிடைக்கும்.

படி 2: தாளித்தல்

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் முந்திரி சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

படி 3: வதக்குதல்

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துச் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லித் தழைகளைச் சேர்க்கவும்.

படி 4: காய்கறிகள் சேர்த்தல்

நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். காய்கறிகள் பாதி வெந்தாலே போதுமானது.

படி 5: தண்ணீர் மற்றும் அரிசி சேர்த்தல்

இப்போது 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கியதும், ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும்.

படி 6: வேகவைத்தல் (Cooking)

குக்கரை மூடி, மிதமான தீயாக வைத்து 2 விசில் விடவும். விசில் அடங்கிய பிறகு, 10 நிமிடம் கழித்து மெதுவாகக் கிளறினால் மணம் வீசும் வெஜ் புலாவ் தயார்!

நம்ம ஊரு டிப்ஸ் (Native Tips for Perfect Pulao):

• உதிரியாக வர: அரிசியைக் கிளறும்போது கரண்டியால் உடைக்காமல் மெதுவாகக் கிளறவும். தண்ணீர் அளவு மிக முக்கியம் (1 : 1.5).

• சுவை கூட்ட: கடைசியாகச் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்தால் சாதம் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் பளபளப்பாக இருக்கும்.

• தேங்காய்ப்பால்: தண்ணீருக்குப் பதில் பாதியளவு தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தால் புலாவ் இன்னும் ரிச்சான சுவையில் இருக்கும்.