சமையல் சிலிண்டரைச் சேமிக்கணுமா? ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகள் இதோ!

🥗 கேஸ் மிச்சப்படுத்தும் ஆரோக்கியமான உணவுகள்

சிலிண்டரைச் சேமிக்க வேண்டுமெனில், தனித்தனியாகச் சமைப்பதைத் தவிர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சமைக்கும் முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

1. காய்கறி கிச்சடி அல்லது பொங்கல் (Mixed Veg Khichdi)

• ஏன் கேஸ் மிச்சமாகும்? அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளைத் தனித்தனியாக வேகவைக்காமல், ஒரே குக்கரில் போட்டுச் சமைக்கலாம். இது நேரத்தையும் எரிவாயுவையும் பாதியாகக் குறைக்கும்.

• ஆரோக்கிய நன்மைகள்: இதில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சரிவிகிதத்தில் உள்ளன.

• சிறு குறிப்பு: சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்னரே அரிசி மற்றும் பருப்பை ஊறவைத்தால், குக்கரில் 2 விசிலிலேயே வெந்துவிடும்.

2. ஆவியில் வேகவைத்த உணவுகள் (Steamed Foods)

• ஏன் கேஸ் மிச்சமாகும்? காய்கறிகளைத் தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைப்பதை விட, ஆவியில் வேகவைப்பது மிக வேகமானது. இட்லி பாத்திரம் அல்லது குக்கர் ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தலாம்.

• ஆரோக்கிய நன்மைகள்: எண்ணெயே இல்லாமல் சமைக்கலாம். மேலும், காய்கறிகளில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகாமல் அப்படியே கிடைக்கும்.

3. முளைகட்டிய பயறு மற்றும் காய்கறி பொரியல்

• ஏன் கேஸ் மிச்சமாகும்? முளைகட்டிய பயறுகள் ஏற்கனவே மென்மையாக இருப்பதால், அவற்றை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கத் தேவையில்லை. ஒரு சிறு தாளிப்புடன் 5 நிமிடங்களில் சமைத்து முடிக்கலாம்.

• ஆரோக்கிய நன்மைகள்: அதிகப்படியான புரதம் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள் நிறைந்தது.

4. ஒரு பாத்திரக் குழம்புகள் (One-Pot Gravy)

• ஏன் கேஸ் மிச்சமாகும்? பருப்பு மற்றும் மசாலாக்களைத் தனித்தனியாக வதக்காமல், குக்கரில் அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துச் சமைக்கும் போது எரிவாயு பெரும் அளவில் மிச்சமாகும்.

💡 கேஸை 30% மேல் மிச்சப்படுத்த 5 "தங்க விதிகள்"

சமையல் அறையில் நீங்கள் செய்யும் இந்தச் சிறு மாற்றங்கள் சிலிண்டரின் ஆயுளை நீட்டிக்கச் செய்யும்:

1. மூடி வைத்துச் சமைக்கவும் (The Lid Rule)

பாத்திரத்தைத் திறந்த நிலையில் வைத்துச் சமைப்பது கேஸை அதிகம் வீணாக்கும். பாத்திரத்தை மூடி வைக்கும்போது, உள்ளேயே உருவாகும் நீராவி மற்றும் வெப்பம் உணவை 3 முதல் 4 மடங்கு வேகமாக வேகவைக்கும்.

2. ஊறவைப்பது மிக முக்கியம்

அரிசி, பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, ராஜ்மா போன்றவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இது தானியங்களை மென்மையாக்கும், இதனால் அடுப்பில் வைத்து வேகவைக்கும் நேரம் கணிசமாகக் குறையும்.

3. சிறிய பர்னரைப் பயன்படுத்தவும் (Small Burner is Best)

பெரிய பர்னரை விடச் சிறிய பர்னர் அதிகத் திறனுடன் செயல்படும். பாத்திரத்தின் அளவுக்கு ஏற்றவாறு பர்னரைத் தேர்வு செய்யவும். பாத்திரத்தின் விளிம்பிற்கு வெளியே வரும் நெருப்பு வீணாகும் வெப்பமே தவிர, அது சமையலை வேகப்படுத்தாது.

4. கொதித்தவுடன் தீயைக் குறைக்கவும் (Simmer)

தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கியதும் வெப்பநிலையானது 100°C-ஐ அடைந்துவிடும். அதற்கு மேல் தீயை உயர்த்தி வைத்தாலும் வெப்பநிலை அதிகரிக்காது, தண்ணீர் சீக்கிரம் ஆவியாகும் அவ்வளவுதான். எனவே, கொதி வந்தவுடன் தீயைக் குறைத்து (Sim) வைப்பது கேஸை மிச்சப்படுத்தும்.

5. பர்னர் நீல நிறத்தில் எரிகிறதா?

உங்களது அடுப்பு பர்னரில் நெருப்பு நீல நிறத்தில் எரிந்தால் மட்டுமே அது கேஸைச் சரியாகப் பயன்படுத்துகிறது என்று அர்த்தம். நெருப்பு மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் எரிந்தால், பர்னரில் அடைப்பு உள்ளது என்று பொருள். இது கேஸை அதிகம் வீணாக்கும். உடனடியாக ஊசியைக் கொண்டு பர்னர் துளைகளைச் சுத்தம் செய்யவும்.