மலபார் ஸ்பெஷல் முட்டமாலை! முட்டையில் ஒரு சுவையான இனிப்பு

முட்டமாலை என்பது மெல்லிய மஞ்சள் சரங்கள் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டது. வழக்கமாக இதனுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்டு செய்யப்படும் 'முட்ட சுர்க்கா' (Mutta Surka) சேர்த்துப் பரிமாறப்படும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

• முட்டை: 20 (நாட்டுக்கோழி முட்டை கூடுதல் சுவை தரும்)

• சர்க்கரை: 500 கிராம்

• தண்ணீர்: 2 கப்

• ஏலக்காய் தூள்: ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Method):

1. முட்டையைப் பிரித்தல்:

முட்டைகளை உடைத்து மஞ்சள் கருவையும், வெள்ளைக்கருவையும் தனித்தனியாகப் பிரித்து எடுக்கவும். மஞ்சள் கருவில் இருக்கும் மெல்லிய வெள்ளைப் படலத்தை நீக்கிவிட வேண்டும் (அப்போதுதான் கவுச்சி வாடை இருக்காது).

2. மஞ்சள் கருவைத் தயார் செய்தல்:

மஞ்சள் கருவை ஒரு மெல்லிய துணியில் அல்லது வடிகட்டியில் ஊற்றி நன்கு வடிகட்டவும். இது கட்டிகளில்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

3. சர்க்கரைப் பாகு (Syrup):

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்துப் பாகு காய்ச்சவும். பாகு நன்கு கொதித்து நுரைத்து வரும்போது, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

4. மாலை சுற்றுதல்:

வடிகட்டிய மஞ்சள் கருவை ஒரு சிறு துளை உள்ள தேங்காய் சிரட்டையிலோ அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டிலிலோ (மூடியில் சிறு துளை இட்டு) ஊற்றவும். கொதிக்கும் சர்க்கரைப் பாகுவின் மேல் வட்டமாகச் சுற்றி ஊற்றவும்.

5. எடுத்தல்:

முட்டை சரங்கள் வெந்து மேலே எழும்பும் (சுமார் 30 வினாடிகள்). இப்போது அதன் மேல் சிறிது குளிர்ந்த நீரைத் தெளித்தால் சரங்கள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் வரும். ஒரு மெல்லிய குச்சியால் அந்த சரங்களை எடுத்து ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

6. முட்ட சுர்க்கா (Mutta Surka):

மீதமுள்ள சர்க்கரைப் பாகுவில், மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஊற்றி வேகவைத்து எடுப்பார்கள். இது கேக் போன்ற அமைப்பில் இருக்கும். இதன் மேல் முட்டமாலையை வைத்துப் பரிமாறலாம்.