பொது செய்தி

நம்ம ஊரு கிச்சன்: மொறுமொறுப்பான KFC ஸ்டைல் ஃபிரைடு சிக்கன் ரெசிபி!

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

1. சிக்கனை ஊறவைக்க (Marination):

சிக்கன் (பெரிய துண்டுகள்): 500 கிராம் (தோலுடன் இருந்தால் இன்னும் நன்று)
மோர் (Buttermilk): 1 கப் (சிக்கன் மென்மையாக இருக்க உதவும்)
முட்டை: 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள்: 1 டீஸ்பூன்
உப்பு: தேவையான அளவு

2. மாவு கலவைக்கு (Coating):

மைதா மாவு: 2 கப்
சோள மாவு (Corn flour): 1/2 கப்
மிளகாய்த் தூள்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகுத் தூள்: 1 டீஸ்பூன்
ஓரிகானோ / உலர்ந்த புதினா (Dry Herbs): 1 டீஸ்பூன்
பூண்டுப் பொடி (Garlic Powder): 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
வெள்ளை மிளகுத் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர்: 1/2 டீஸ்பூன் (மாவு மொறுமொறுப்பாக வர உதவும்)
உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை (Step-by-Step Instructions):

படி 1: சிக்கனை ஊறவைத்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் மோர், முட்டை, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதில் கழுவி வைத்திருக்கும் சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு குறைந்தது 2 முதல் 4 மணிநேரம் (முடிந்தால் இரவு முழுவதும்) பிரிட்ஜில் ஊறவைக்கவும்.

படி 2: மாவு கலவை தயாரித்தல்

ஒரு அகலமான தட்டில் மைதா மாவு, சோள மாவு மற்றும் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து மசாலா பொடிகளையும் (Coating ingredients) சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 3: கோட்டிங் கொடுத்தல்

ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டை எடுத்து முதலில் மாவு கலவையில் போட்டு நன்றாகப் புரட்டவும். பிறகு அதை ஒருமுறை ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து, மீண்டும் மாவு கலவையில் போட்டு அழுத்தி எடுக்கவும். (இவ்வாறு செய்வதால் தான் அந்த 'செதில் செதிலான' மொறுமொறுப்பு கிடைக்கும்).

படி 4: பொரித்தல்

ஒரு வாணலியில் சிக்கன் மூழ்கும் அளவிற்கு எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்கும்போது, தயார் செய்த சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

நம்ம ஊரு டிப்ஸ் (Pro-Tips):

வெப்பநிலை: எண்ணெய் அதிக சூடாக இருந்தால் மேல்பகுதி கருகிவிடும், உள்ளே வேகாது. எனவே மிதமான தீயே சிறந்தது.
Double Coating: அதிக மொறுமொறுப்பு வேண்டும் என்பவர்கள், தண்ணீரில் நனைத்து மீண்டும் மாவில் புரட்டும் முறையைச் சரியாகச் செய்யவும்.
Side Dish: இதை தக்காளி கெட்ச்அப் அல்லது மயோனைசே (Mayonnaise) உடன் சாப்பிட்டால் ஹோட்டல் சுவையே தோற்றுவிடும்!