Healthy & Soft Jolada Rotti: ஜொலட ரொட்டி (சோள ரொட்டி) வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

ஜொலட ரொட்டி (சோள ரொட்டி) - ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான செய்முறை

ஜொலட ரொட்டி என்பது சோள மாவை (Jowar Flour) கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இதில் குளுட்டன் (Gluten-Free) இல்லாததால் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது. பலருக்கும் இது செய்யும்போது உடைந்துவிடும் அல்லது கடினமாகிவிடும் என்ற பயம் இருக்கும். ஆனால், சரியான முறையில் சுடுதண்ணீர் சேர்த்துச் செய்தால் பூரி போல மென்மையாக வரும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

• சோள மாவு (Jowar Flour): 2 கப் (புதிய மாவாக இருப்பது அவசியம்)

• தண்ணீர்: 1.5 கப் முதல் 2 கப் வரை

• உப்பு: தேவையான அளவு

• சுடுதண்ணீர் தெளிக்க: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சாதாரண தண்ணீர்

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions):

படி 1: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்தல்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் 'சலசலவென' கொதிக்கும் நிலையில் அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

படி 2: மாவை கலக்குதல்

தண்ணீர் கொதிக்கும்போதே அடுப்பை சிம்மில் வைத்துவிட்டு, சோள மாவை மெதுவாகச் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் மாவை நன்றாகக் கிளறவும். மாவு தண்ணீரை முழுவதுமாக ஈர்த்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, ஒரு தட்டு போட்டு 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

படி 3: மாவை பிசைதல் (The Secret Key)

மாவு கை பொறுக்கும் சூட்டிற்கு வந்தவுடன், அதை ஒரு அகலமான தட்டில் கொட்டி நன்றாக அழுத்திப் பிசைய வேண்டும். மாவு எவ்வளவு மென்மையாகப் பிசையப்படுகிறதோ, அவ்வளவு தூரம் ரொட்டி உடையாமல் வரும். தேவைப்பட்டால் கையில் சிறிது சுடுதண்ணீரைத் தொட்டுக் கொள்ளலாம்.

படி 4: ரொட்டி தட்டுதல்

பிசைந்த மாவிலிருந்து ஒரு எலுமிச்சை அளவு உருண்டையை எடுத்து, உலர்ந்த சோள மாவைத் தூவி உள்ளங்கையால் மெதுவாகத் தட்டவும் (அல்லது சப்பாத்திக் கட்டையால் மென்மையாகத் தேய்க்கவும்). ஓரம் உடையாமல் இருக்க வட்டமாகத் தட்டவும்.

படி 5: சுட்டு எடுத்தல்

• தோசைக்கல்லை மிதமான சூட்டில் வைத்து, தட்டிய ரொட்டியை அதில் போடவும்.

• ரொட்டியின் மேல் பகுதியில் ஒரு துணியால் லேசாகத் தண்ணீரைத் தடவவும் (இது ரொட்டி காய்ந்து போகாமல் இருக்க உதவும்).

• ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பிப் போடவும். ரொட்டி தானாகவே உப்பி வரும்.

முக்கிய குறிப்புகள் (Pro-Tips for Soft Rotti):

1. பழைய மாவு வேண்டாம்: சோள மாவு அரைத்து 1 மாதத்திற்குள் இருந்தால் மட்டுமே ரொட்டி மென்மையாக வரும். பழைய மாவு என்றால் ரொட்டி விரிசல் விடும்.

2. சுடுதண்ணீர் கட்டாயம்: சாதாரண தண்ணீரில் மாவு பிசைந்தால் ரொட்டி தட்ட வராது. கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே மாவை நெகிழ்வுத்தன்மையுடன் (Elasticity) மாற்றும்.

3. பரிமாறுதல்: இந்த ரொட்டியை எண்ணெய் கத்தரிக்காய் (Ennegayi), பிட்லா (Pithla) அல்லது காரமான பருப்பு கடையலுடன் சாப்பிட்டால் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும்.

சத்துக்கள் நிறைந்த ஜொலட ரொட்டி:

• சர்க்கரை நோய்: இதில் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் குறைவு என்பதால் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உகந்தது.

• நார்ச்சத்து: இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber) மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும்.

• உடல் எடை: அரிசி உணவிற்கு மாற்றாக இதைச் சாப்பிடுவது உடல் எடையை வேகமாகக் குறைக்க உதவும்.