Home-style Juicy Chicken Momos: வீட்டிலேயே செய்யலாம் சுவையான சிக்கன் மோமோஸ்!

வீட்டிலேயே சிக்கன் மோமோஸ் செய்வது எப்படி? (Traditional Steamed Recipe)

மோமோஸ் என்றாலே சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். ஆனால் வெளிநாட்டுக் கடைகளில் பயன்படுத்தப்படும் அஜினோமோட்டோ மற்றும் அதிகப்படியான மைதா உடலுக்குக் கேடு விளைவிக்கும். எனவே, அதே சுவையில் சுத்தமான முறையில் வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.

1. தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

மேல் மாவு செய்ய (Outer Cover):

• மைதா அல்லது கோதுமை மாவு: 2 கப்

• எண்ணெய்: 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு: தேவையான அளவு

• தண்ணீர்: மாவு பிசைய தேவையான அளவு

சிக்கன் பூரணம் செய்ய (Stuffing):

• சிக்கன் கீமா (கொத்திய கறி): 250 கிராம்

• வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது): 2 பெரியது

• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய்: 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• மிளகுத் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

• சோயா சாஸ்: 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

• வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (ஜூசியாக இருக்க இது அவசியம்)

• கொத்தமல்லி தழை: சிறிதளவு

2. செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions):

ஸ்டெப் 1: மாவு தயார் செய்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளித்து, சப்பாத்தி மாவை விடச் சற்று மென்மையாகப் பிசையவும். மாவின் மேல் ஈரத் துணி போட்டு 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

ஸ்டெப் 2: சிக்கன் மசாலா தயாரித்தல்

ஒரு கிண்ணத்தில் கழுவிய சிக்கன் கீமாவை எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், உப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். முக்கியமாக உருக்கிய வெண்ணெய் சேர்த்தால் மோமோஸ் உள்ளே காய்ந்து போகாமல் ஜூசியாக இருக்கும். அனைத்தையும் நன்றாகப் பிசைந்து வைக்கவும்.

ஸ்டெப் 3: மோமோஸ் வடிவமைத்தல்

ஊறிய மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை எடுத்து, மிக மெல்லிய வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும். நடுவில் ஒரு ஸ்பூன் சிக்கன் மசாலாவை வைத்து, ஓரங்களில் தண்ணீர் தொட்டு உங்களுக்குப் பிடித்த வடிவில் (கொழுக்கட்டை போல அல்லது சுருட்டி) மடிக்கவும்.

ஸ்டெப் 4: வேகவைத்தல்

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடாக்கவும். இட்லி தட்டில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, தயார் செய்த மோமோஸ்களை அடுக்கவும். மூடி போட்டு 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் மிதமான தீயாக வேக வைக்கவும். மாவின் நிறம் மாறி பளபளப்பாக வந்ததும் எடுத்துவிடலாம்.

3. காரசாரமான மோமோஸ் சட்னி (Secret Red Chutney):

1. 4 தக்காளி மற்றும் 6 காய்ந்த மிளகாயை வேக வைத்து தோலை உரித்துக் கொள்ளவும்.

2. அதை மிக்ஸியில் போட்டு 4 பல் பூண்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அரைத்த சட்னியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கினால் சுவையான மோமோஸ் சட்னி ரெடி!

வெற்றிகரமான மோமோஸ் செய்ய சில டிப்ஸ் (Pro-Tips):

• மெல்லிய மாவு: மேல் மாவு எவ்வளவு மெல்லியதாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு ருசியாக இருக்கும்.

• வெங்காயம்: சிக்கன் மோமோஸில் வெங்காயம் அதிகமாகச் சேர்த்தால் சுவை கூடும்.

• அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம்: 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்தால் மாவு ரப்பர் போலக் கடினமாகிவிடும்.