Street Style Chicken Kottu Roti: வீட்டிலேயே செய்யலாம் சுவையான சிக்கன் கொத்து புரோட்டா!

கொத்து புரோட்டா (Kottu Roti) - தென்னிந்தியாவின் ஃபேவரைட் ஸ்ட்ரீட் ஃபுட்!

தமிழகம் மற்றும் இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமான உணவு கொத்து புரோட்டா. புரோட்டா, முட்டை, சிக்கன் மற்றும் காரசாரமான சால்னா ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து 'கொத்தும்' போது வரும் அந்த ஓசையும் வாசனையுமே தனி. மிஞ்சிய புரோட்டாக்களை வைத்தும் இதைச் செய்யலாம் அல்லது புதிதாகச் செய்தும் அசத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

• புரோட்டா: 4 (சிறிய துண்டுகளாகப் பிச்சது)

• சிக்கன் சால்னா/குழம்பு: 1 கப் (தேவைக்கேற்ப)

• சிக்கன் துண்டுகள்: 1/2 கப் (வறுத்த அல்லது குழம்பில் உள்ள சிக்கன்)

• முட்டை: 2 அல்லது 3

• வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டீஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய்: 2

• மிளகாய்த் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

• மிளகுத் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

• கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி: தேவையான அளவு

• எண்ணெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions):

படி 1: வெங்காயம், தக்காளி வதக்குதல்

ஒரு அகலமான இரும்பு வாணலியில் (Tawa) எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் சோம்பு (விருப்பமென்றால்), கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

படி 2: மசாலா சேர்த்தல்

வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும். இதனுடன் மிளகாய்த் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். (சால்னாவிலும் உப்பு இருக்கும் என்பதால் கவனித்துச் சேர்க்கவும்).

படி 3: முட்டை மற்றும் சிக்கன்

இப்போது வதங்கிய மசாலாவை ஓரமாகத் தள்ளிவிட்டு, நடுவில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். முட்டை பாதியளவு வெந்ததும், பிச்சி வைத்த சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறவும்.

படி 4: புரோட்டா மற்றும் சால்னா சேர்த்தல்

இப்போது சிறிய துண்டுகளாகப் பிச்சி வைத்துள்ள புரோட்டாக்களை இதில் சேர்க்கவும். அதன் மேல் சிக்கன் சால்னாவை ஊற்றவும். சால்னா புரோட்டாவில் நன்றாக இறங்கும் வரை கிளறவும்.

படி 5: கொத்துதல் (The Kottu Process)

அடுப்பைத் தீயைக் கூட்டி வைத்து, இரண்டு கனமான கரண்டிகளைக் கொண்டு புரோட்டாக்களை நன்றாகக் கொத்தவும். புரோட்டா, சிக்கன், முட்டை அனைத்தும் ஒன்றோடு ஒன்று கலந்து, மசாலாக்கள் உள்ளே இறங்கும் வரை கொத்த வேண்டும்.

படி 6: நிறைவு செய்தல்

இறுதியாக மிளகுத் தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால், கமகமக்கும் ஹோட்டல் ஸ்டைல் சிக்கன் கொத்து புரோட்டா தயார்!

முக்கிய குறிப்புகள் (Tips for Best Results):

1. சால்னா முக்கியம்: கொத்து புரோட்டாவின் சுவை நீங்கள் ஊற்றும் சால்னாவில் தான் இருக்கிறது. சால்னா சற்றுத் தாராளமாக இருந்தால் தான் கொத்து மென்மையாக (Juicy) இருக்கும்.

2. இரும்பு வாணலி: இரும்புத் தவாவில் செய்யும் போது அந்தப் புகை வாசனை (Smoky flavor) கிடைத்து சுவை கூடும்.

3. முட்டை: உங்களுக்கு முட்டை அதிகம் பிடிக்கும் என்றால் கூடுதலாக ஒன்றைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

ஆரோக்கிய குறிப்பு:

புரோட்டா மைதாவால் செய்யப்படுவதால், செரிமானத்திற்கு எளிதாக இருக்க இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத் தயிர் பச்சடி (Onion Raitha) சேர்த்துச் சாப்பிடுவது சிறந்தது.