வீட்டிலேயே செய்யலாம் மொறுமொறுப்பான தேங்காய் மிட்டாய்: பாட்டி காலத்து ரகசிய ரெசிபி!

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

துருவிய தேங்காய்: 2 கப் (வெள்ளை நிறப் பகுதி மட்டும் இருக்குமாறு துருவவும்)
சர்க்கரை: 1.5 கப் (இனிப்பு அதிகம் தேவையெனில் 2 கப் சேர்க்கலாம்)
ஏலக்காய் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
நெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர்: 1/2 கப்

செய்முறை (Step-by-Step Instructions):

படி 1: முன்னேற்பாடு

முதலில் ஒரு தட்டில் சிறிதளவு நெய் தடவித் தயார் நிலையில் வைத்துக்கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவும்போது அதன் பின்னால் உள்ள பழுப்பு நிறப் பகுதி வராமல் பார்த்துக் கொள்வது மிட்டாய் நல்ல வெள்ளை நிறத்தில் கிடைக்க உதவும்.

படி 2: தேங்காயை வறுத்தல்

ஒரு வாணலியில் துருவிய தேங்காயைப் போட்டு மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தேங்காயில் உள்ள ஈரப்பதம் சற்று குறைய வேண்டும், ஆனால் நிறம் மாறிவிடக்கூடாது. வறுத்த பின் தேங்காயைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

படி 3: சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்

அதே வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். சர்க்கரை நன்கு கரைந்து ஒரு கம்பி பதம் (One String Consistency) வரும் வரை காய்ச்சவும். (பாகை விரல்களுக்கு இடையே தொட்டுப் பார்த்தால் ஒரு நூல் போல ஒட்ட வேண்டும்).

படி 4: கிளறுதல்

பதம் வந்தவுடன் வறுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்துத் தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை கெட்டியாகி வாணலியில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும்போது, 2 ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

படி 5: மிட்டாய் துண்டுகள் போடுதல்

கலவை நுரைத்துக்கொண்டு வாணலியை விட்டுப் பிரியும் போது, நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டிச் சமப்படுத்தவும். சூடாக இருக்கும்போதே கத்தியால் சிறு துண்டுகளாக (Squares) கோடு போட்டு விடவும்.

படி 6: ஆறவைத்தல்

சுமார் 30 நிமிடங்கள் நன்கு ஆறிய பிறகு, துண்டுகளைத் தனியாக எடுத்தால் மொறுமொறுப்பான தேங்காய் மிட்டாய் தயார்!

நம்ம ஊரு டிப்ஸ் (Pro-Tips):

வெள்ளை மிட்டாய்: தேங்காயைத் துருவும்போது மிக மெல்லியதாகத் துருவினால் மிட்டாய் மிருதுவாக இருக்கும்.
சர்க்கரைக்கு பதில் வெல்லம்: நீங்கள் ஆரோக்கியமான முறையில் செய்ய விரும்பினால், சர்க்கரைக்கு பதில் வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி பயன்படுத்தலாம். இது மிட்டாய்க்கு அடர் பழுப்பு நிறத்தைத் தரும்.
பதம்: கிளறும்போது சரியான நேரத்தில் இறக்குவது முக்கியம். அதிகம் கிளறினால் மிட்டாய் மிகவும் கல் போல இறுகிவிடும்.

பகுப்பாய்வு :

தேங்காய் மிட்டாய் வெறும் இனிப்பு மட்டுமல்ல, இதில் தேங்காயில் உள்ள நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்கள் (Healthy Fats) நிறைந்துள்ளன. கடைகளில் விற்கப்படும் மிட்டாய்களில் நிறமூட்டிகள் (Artificial Colors) சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் வீட்டிலேயே செய்யும்போது அது ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸ் ஆக அமைகிறது. குறிப்பாக வளரும் குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த ஆற்றல் தரும் உணவாகும்.

இந்தத் தேங்காய் மிட்டாயை இன்று உங்கள் வீட்டில் ட்ரை பண்ணிப் பாருங்க!