கோவில் பிரசாதம் போன்ற மணமணக்கும் சர்க்கரைப் பொங்கல்! ரகசியம் இதுதான்! மளிகை பொருட்கள் வாங்கும்போது இதை கவனிங்க!

1. கோவில் ஸ்டைல் சர்க்கரைப் பொங்கல் (Original Temple Recipe):

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி: 1 கப் 

• பாசிப்பருப்பு: 1/4 கப்

• வெல்லம் (பாகு வெல்லம்): 2.5 கப் (பொடித்தது)

• நெய்: 1/2 கப்

• முந்திரி, திராட்சை: தேவையான அளவு

• ஏலக்காய் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

• பச்சை கற்பூரம்: ஒரு சிறு துளி (மிக முக்கியம்)

• ஜாதிக்காய் தூள்: ஒரு சிட்டிகை

• தேன் (Honey): 2 டேபிள் ஸ்பூன் (இறுதியில் சேர்க்க)

• சிறு கற்கண்டு (Small Kalkandu): 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன்
  
  

செய்முறை:

1. வறுத்தல்: பாசிப்பருப்பை வாசனை வரும் வரை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இது பொங்கலுக்கு நல்ல மணத்தைத் தரும்.

2. வேகவைத்தல்: அரிசி மற்றும் வறுத்த பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, 1 கப் அரிசிக்கு 4 கப் தண்ணீர் (அல்லது 3 கப் தண்ணீர் + 1 கப் பால்) சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் விட்டு நன்றாகக் குழைய வேகவிடவும்.

3. வெல்லப்பாகு: மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி கரைக்கவும். வெல்லம் கரைந்ததும் வடிகட்டி, அந்த பாகை வெந்த அரிசி-பருப்புக் கலவையில் ஊற்றிக் கிளறவும்.

4. மணம் சேர்த்தல்: மிதமான தீயியில் கிளறிக்கொண்டே சிறிது சிறிதாக நெய் சேர்க்கவும். இறுதியில் ஏலக்காய் தூள், ஜாதிக்காய் தூள் மற்றும் ஒரு சிறு துளி பச்சை கற்பூரம் சேர்க்கவும் (இதுதான் கோவில் மணத்தைத் தரும்).

5. தாளிப்பு: நெய்யில் முந்திரி, திராட்சை வறுத்துச் சேர்த்து தேன்,சிறு கற்கண்டு சேர்த்தால் கோவில் பிரசாதம் தயார்!

2. பொங்கல் மளிகைப் பொருட்கள் வாங்கும் முறை (Grocery Buying Guide):

பொங்கல் சிறப்பாக அமைய நீங்கள் வாங்கும் பொருட்கள் தரமாக இருக்க வேண்டும்:

• பச்சரிசி (Raw Rice): பொங்கலுக்கு 'புதிய பச்சரிசி' (New Crop) வாங்குவது சிறப்பு. இதுதான் பொங்கலை நன்றாகக் குழைய வைக்கும். 'மாவு பச்சரிசி' சிறந்த தேர்வாகும்.

• வெல்லம் (Jaggery): சர்க்கரைப் பொங்கலுக்கு அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் 'பாகு வெல்லம்' (Urundai Vellam) வாங்கவும். மஞ்சள் நிற மண்டை வெல்லம் இனிப்பு குறைவாகவும், கலர் குறைவாகவும் இருக்கும்.

• பாசிப்பருப்பு: கற்கள் இல்லாத, நல்ல மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ள சிறு பருப்பாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

• நெய்: முடிந்தவரை 'பசு நெய்' அல்லது அக்மார்க் (Agmark) முத்திரை உள்ள நெய் வாங்கவும். மணல் மணலாக இருக்கும் நெய் தரமானது.

• பச்சை கற்பூரம்: இது மளிகைக் கடைகளில் சிறிய டப்பாவில் கிடைக்கும். சமையலுக்குப் பயன்படும் 'Edible Camphor' தானா என்பதை உறுதி செய்து வாங்கவும்.

பொங்கல் மளிகைப் பட்டியல் (Quick List):

1. பச்சரிசி

2. பாசிப்பருப்பு

3. பாகு வெல்லம்

4. நெய்

5. முந்திரி, உலர் திராட்சை, ஏலக்காய்,தேன்,சிறு கற்கண்டு

6. உலர் இஞ்சி (சுக்கு) & ஜாதிக்காய்

   
   

சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அன்புடன் சமைக்கும்போது உங்கள் வீட்டுப் பொங்கலும் கோவில் பிரசாதம் போலவே சுவையாக இருக்கும்.