முட்டை சாப்பிட்டால் புற்றுநோய் வருமா? வதந்திகளும்.. மறைக்கப்படும் உண்மைகளும்!

முட்டை சாப்பிட்டால் புற்றுநோய் வருமா? சமூக வலைதள வதந்திகளும்.. மறைக்கப்படும் உண்மைகளும்! - ஓர் அதிரடி ரிப்போர்ட்

சென்னை: "ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது" என்று காலம் காலமாகச் சொல்லப்பட்டு வந்த நிலையில், சமீபத்தில் ஒரு வீடியோ இணையத்தையே அதிர வைத்துள்ளது. பிரபல முட்டை பிராண்ட் ஒன்றில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ரசாயனங்கள் இருப்பதாகக் கிளம்பியுள்ள சர்ச்சை, முட்டை பிரியர்களிடையே பெரும் பீதியை ஏற்படுத்தியுள்ளது.

இதில் உள்ள உண்மை என்ன? அறிவியல் என்ன சொல்கிறது? விரிவாகப் பார்ப்போம்.

சர்ச்சையின் பின்னணி: என்ன நடந்தது?

இந்தியாவின் முன்னணி பிரீமியம் முட்டை நிறுவனமான Eggoz-ன் முட்டை மாதிரிகளில், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஆற்றல் கொண்ட நைட்ரோஃபியூரன் (Nitrofuran) ரசாயனத்தின் எச்சங்கள் இருப்பதாக 'Trustified' என்ற தன்னாட்சி ஆய்வு அமைப்பு ஒரு வீடியோவை வெளியிட்டது.

கண்டறியப்பட்ட ரசாயனம்: நைட்ரோஃபியூரன் மெட்டாபொலைட்ஸ் (Nitrofuran Metabolites).
ஆபத்து: இவை மரபணுவைச் சிதைக்கக்கூடியவை (Genotoxic) மற்றும் நீண்ட கால அளவில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் காரணியாகக் (Carcinogenic) கருதப்படுகின்றன.
தடை: பெரும்பாலான நாடுகளில் கோழி வளர்ப்பில் இந்த ஆன்டிபயாட்டிக் மருந்தைப் பயன்படுத்தத் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

வதந்தியா? உண்மையா? - நிபுணர்கள் விளக்கம்

இந்த விவகாரம் குறித்து எய்ம்ஸ் (AIIMS) மருத்துவர்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் கூறுவது என்னவென்றால்:

அளவு முக்கியம்: ஆய்வில் கண்டறியப்பட்ட ரசாயனத்தின் அளவு மிக மிகக் குறைவானது (0.73 ppb). இது உடனடி ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
FSSAI விதிமுறை: இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையமான (FSSAI) இத்தகைய ரசாயனங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட எல்லை வரை (Maximum Residual Limit) இருக்கலாம் என அனுமதித்துள்ளது. ஆனால், சர்வதேச தரத்தில் 'Zero Tolerance' (முற்றிலும் இருக்கக்கூடாது) என்பதே விதியாக உள்ளது.
நிறுவனத்தின் விளக்கம்: குறிப்பிட்ட பிராண்ட் நிறுவனம், தங்கள் முட்டைகள் 100% ஆன்டிபயாட்டிக் இல்லாதவை என்றும், சுற்றுச்சூழல் மாசு காரணமாக இத்தகைய சிறிய எச்சங்கள் இருக்கலாம் என்றும் விளக்கம் அளித்துள்ளது.

முட்டைக்கும் புற்றுநோய்க்கும் நேரடித் தொடர்பு உண்டா?

அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், முட்டை என்பது புரதம், வைட்டமின் D, B12 மற்றும் கோலின் (Choline) நிறைந்த ஒரு முழுமையான உணவு.

நேர்மறை அம்சம்: பல சர்வதேச புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள், முட்டையை நேரடியாகப் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் உணவுப் பட்டியலில் சேர்க்கவில்லை.
எச்சரிக்கை: எனினும், வாரத்திற்கு 5-க்கும் மேற்பட்ட முட்டைகளைச் சாப்பிடுவது 'புரோஸ்டேட்' புற்றுநோய் அபாயத்தை சற்றே அதிகரிக்கலாம் என சில புள்ளிவிவரங்கள் கூறுகின்றன.
சமைக்கும் முறை: அதிக வெப்பத்தில் முட்டையைப் பொரித்துச் சாப்பிடும்போது உருவாகும் சில வேதிப்பொருட்கள் ஆபத்தானவை. எனவே, வேகவைத்த முட்டைகளே (Boiled Eggs) எப்போதும் சிறந்தது.

வாசகர்கள் கவனத்திற்கு: எதைப் பின்பற்றுவது?

முட்டை குறித்த வதந்திகளைக் கண்டு முற்றிலுமாக முட்டையைத் தவிர்க்கத் தேவையில்லை. ஆனால் சில முன்னெச்சரிக்கைகள் அவசியம்:

தரமான தேர்வு: 'ஆன்டிபயாட்டிக் இல்லை' எனச் சான்றளிக்கப்பட்ட நம்பகமான பண்ணை முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
பரிசோதனை: முட்டையின் ஓடு சுத்தமாகவும், விரிசல் இல்லாமலும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
அளவு: ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகள் என்பது ஆரோக்கியமான நபர்களுக்குப் போதுமானது.

அரசு என்ன செய்யப்போகிறது?

இந்தச் சர்ச்சையைத் தொடர்ந்து, ஏப்ரல் 1, 2025 முதல் கால்நடை வளர்ப்பில் ஆன்டிபயாட்டிக் பயன்பாடு குறித்த புதிய கடுமையான விதிகளை FSSAI நடைமுறைக்குக் கொண்டு வர உள்ளது. இது முட்டை மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்களின் தரத்தை மேலும் உயர்த்தும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.