சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதமாகும் 'டிசைனர் அரிசி'!

சர்க்கரை நோய் இருக்கா? இனி கவலை வேண்டாம்! வந்துவிட்டது புரட்சிகர 'டிசைனர் அரிசி'!

உலக அளவில் சர்க்கரை நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வரும் நிலையில், இந்தியர்களின் முக்கிய உணவான அரிசி குறித்து பல விவாதங்கள் எழுந்து வருகின்றன. பொதுவாக சர்க்கரை நோயாளிகள் அரிசி உணவை தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது மிகக் குறைந்த அளவே எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். இதற்கு முக்கிய காரணம் அரிசியில் உள்ள அதிகப்படியான மாவுச்சத்து (Carbohydrates) மற்றும் அதன் அதிகப்படியான 'கிளைசெமிக் குறியீடு' (Glycemic Index) ஆகும்.

இந்தச் சூழலில், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்காகவே பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட 'டிசைனர் அரிசி' (Designer Rice) குறித்த தகவல் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது. இது வெறும் சாதாரண அரிசி அல்ல; நவீன தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் சத்துக்கள் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு ஊட்டச்சத்து பெட்டகம் எனலாம்.

டிசைனர் அரிசி என்றால் என்ன?

டிசைனர் அரிசி என்பது வழக்கமான அரிசி வகைகளிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது ஆய்வகங்கள் மற்றும் நவீன விவசாய நுணுக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, உடலுக்குத் தேவையான முக்கியமான நுண் ஊட்டச்சத்துக்களை (Micronutrients) உள்ளடக்கி உருவாக்கப்படுகிறது. சாதாரண அரிசியில் மாவுச்சத்து அதிகமாகவும், மற்ற சத்துக்கள் குறைவாகவும் இருக்கும் நிலையில், இந்த டிசைனர் அரிசியில் மனித உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய சத்துக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

டிசைனர் அரிசியின் வியக்கத்தக்க சிறப்பம்சங்கள்:

இந்த அரிசி ஏன் இவ்வளவு முக்கியத்துவம் பெறுகிறது என்பதற்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளே சாட்சி:

1. 3 மடங்கு அதிக புரதம் (High Protein): வழக்கமாக நாம் உண்ணும் அரிசியில் புரதச்சத்து மிகக் குறைவாகவே இருக்கும். ஆனால், இந்த டிசைனர் அரிசியில் சாதாரண அரிசியை விட மூன்று மடங்கு அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. இது தசைகளின் வலிமைக்கும், உடல் வளர்ச்சிக்கும் பெரிதும் உதவுகிறது.

2. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low Glycemic Index): சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மிக முக்கியமான விஷயம் உணவின் 'கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்'. இது எவ்வளவு குறைவாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு மெதுவாகவே இரத்தத்தில் சர்க்கரை கலக்கும். டிசைனர் அரிசி குறைந்த GI கொண்டிருப்பதால், இதை உண்பதன் மூலம் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பது தடுக்கப்படுகிறது.

3. செறிவூட்டப்பட்ட தாதுக்கள்: இதில் இரும்புச்சத்து (Iron), துத்தநாகம் (Zinc), ஃபோலிக் அமிலம் (Folic Acid) மற்றும் வைட்டமின் பி12 (Vitamin B12) ஆகிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது இரத்த சோகை வராமல் தடுப்பதோடு, நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் வழிவகுக்கிறது.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது எப்படி உதவும்?

சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் அரிசி உணவை சாப்பிட்டவுடன், அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் மிக வேகமாக சர்க்கரையாக மாறி இரத்தத்தில் கலக்கும். இதனால் இன்சுலின் சுரப்பில் சமச்சீரற்ற நிலை ஏற்படுகிறது. ஆனால் டிசைனர் அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த GI தன்மை, சர்க்கரை மெதுவாகவும் சீராகவும் இரத்தத்தில் சேர உதவுகிறது. இதனால் நோயாளிகள் பசி உணர்வை கட்டுப்படுத்த முடிவதுடன், நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாகவும் உணர முடியும்.

ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறைக்கு ஒரு முற்றுப்புள்ளி:

இந்தியாவில் நிலவும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை போக்க இத்தகைய டிசைனர் பயிர்கள் பெரும் தீர்வாக பார்க்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக வைட்டமின் பி12 மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு உள்ள பெண்களுக்கு இந்த அரிசி ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். செயற்கையாக மாத்திரைகள் மூலம் சத்துக்களை எடுத்துக் கொள்வதை விட, தினசரி உண்ணும் உணவின் மூலமே இச்சசத்துக்களைப் பெறுவது ஆரோக்கியமானது.

"உணவே மருந்து" என்ற நம் முன்னோர்களின் வாக்குக்கு ஏற்ப, இந்த டிசைனர் அரிசி நவீன மருத்துவ அறிவியலின் ஒரு மைல்கல். சர்க்கரை நோய் பாதிப்பு உள்ளவர்கள் இனி அரிசி உணவை கண்டு அஞ்சத் தேவையில்லை. முறையான உடற்பயிற்சியுடன், இது போன்ற சத்தான அரிசி வகைகளை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு வழிவகுக்கும்.

உணவு முறையில் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்னதாக உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது எப்போதும் சிறந்தது.